Área gourmet pequena: como planejar e aproveitar

Uma área gourmet pequena funciona tão bem quanto uma grande quando cada centímetro tem função. O segredo não está em encaixar tudo, e sim em escolher o que você realmente usa e montar a bancada na ordem certa. Este guia vale para varandas de apartamento, edículas e para quem quer uma cozinha gourmet pequena integrada à sala.

Para inspiração visual, veja também o nosso artigo com ideias de cozinhas gourmet. Aqui o foco é planejamento em pouco espaço.

Comece pelo uso, não pela foto

Antes de desenhar, responda:

• Você faz churrasco toda semana ou só de vez em quando?
• Vai lavar louça ali ou só apoiar e levar para a cozinha?
• Quantas pessoas costumam ficar no espaço ao mesmo tempo?
• Precisa de geladeira ou frigobar no local?

Quem faz churrasco raramente pode trocar a churrasqueira de alvenaria por uma portátil e ganhar bancada. Quem lava louça no espaço precisa de cuba de verdade, não de um tanquinho improvisado.

Medidas que fazem diferença

Os números abaixo são referências gerais usadas em projetos de cozinha; confirme com seu arquiteto ou marceneiro.

• Circulação na frente da bancada: algo entre 80 cm e 1 m permite que uma pessoa trabalhe e outra passe.
• Profundidade da bancada: em torno de 55 a 60 cm é o mais comum.
• Altura da bancada: costuma ficar entre 90 e 95 cm. Explicamos como escolher a sua em um artigo próprio, que chega em breve aqui no blog.
• Espaço livre ao lado da cuba: pelo menos uns 40 a 60 cm de cada lado para apoiar louça suja e limpa.

O triângulo da área gourmet pequena

Em cozinhas comuns se fala em triângulo entre geladeira, fogão e pia. Na área gourmet, os três pontos costumam ser:

1. fogo (churrasqueira, cooktop ou forno);
2. cuba, para lavar e preparar;
3. frio (frigobar, geladeira ou champanheira).

Em espaço pequeno, deixe os três na mesma parede ou em "L". Entre o fogo e a cuba, reserve o trecho de bancada para cortar e montar os pratos.

Bancada: faça cada parte trabalhar

Cuba com calha integrada

Numa bancada curta, uma cuba e um escorredor de louça soltos ocupam muito espaço. A cuba com calha úmida resolve as duas coisas numa peça só: você lava de um lado e deixa escorrer do outro, e com a tampa a calha vira área de apoio.

O modelo cuba com calha úmida 44x84 cm com tampa e dispenser tem, segundo a página do produto, medidas externas de 84 x 44 cm, cuba com 20 cm de profundidade, calha com porta pratos para até 17 pratos, porta copos para até 6 copos e porta talheres para até 24 talheres, além de dispenser de detergente embutido. Veja outras combinações em cubas com calha integrada.

Calha separada, se a cuba já existe

Se a cuba já está instalada, uma calha estreita ao lado ajuda. A calha úmida 19x62 cm com escorredor tem 19 cm de largura e, segundo a descrição, comporta até 12 pratos, além de copos e talheres.

Lixeira embutida

Lixeira no chão rouba espaço de circulação. Uma lixeira de embutir fica na própria bancada, com tampa no nível do tampo. Para área pequena, a lixeira de embutir 4 litros tem 20 cm de altura, o que deixa mais espaço livre no armário de baixo.

Churrasqueira em pouco espaço

Nem toda área gourmet pequena comporta uma churrasqueira de alvenaria com coifa. Alternativas:

• Churrasqueira portátil: a churrasqueira portátil inox com bolsa, 7 espetos e grelha tem grelha de 40 x 30 cm e pode ser guardada depois do uso. Use sempre em local aberto e ventilado, sobre superfície firme e estável.
• Churrasqueira pré-moldada ou elétrica, conforme as regras do condomínio.

Em apartamento, consulte o regulamento do prédio antes: muitos condomínios têm regras para churrasqueira a carvão na varanda.

Organização vertical

Quando falta bancada, use a parede:

• prateleiras abertas para temperos e copos;
• barra com ganchos para utensílios;
• porta espetos de parede em inox 304, que guarda até 12 espetos e mede 42 x 6,5 x 2,5 cm.

Materiais que aguentam área externa

Varanda e edícula pegam sol, chuva de lado e maresia em algumas cidades. Prefira:

• tampo de pedra ou porcelanato próprio para bancada;
• cubas, calhas e acessórios em inox 304, que resistem à corrosão no uso doméstico;
• marcenaria com material resistente à umidade.

Erros comuns em área gourmet pequena

• Encostar a cuba no canto da parede, sem espaço de apoio de um dos lados.
• Colocar churrasqueira e geladeira lado a lado, sem isolamento.
• Esquecer tomadas na bancada.
• Comprar cuba muito grande e ficar sem área de preparo.

Temos um artigo com mais erros no planejamento de cozinha gourmet.

Perguntas frequentes

Qual o tamanho mínimo de uma área gourmet pequena?

Não existe um mínimo oficial. Com uma bancada de cerca de 1,5 a 2 m e espaço para circular na frente, já é possível ter cuba, área de preparo e uma churrasqueira compacta.

Cuba com calha integrada cabe em bancada pequena?

O modelo de 84 x 44 cm junta cuba e escorredor numa peça só, o que costuma ocupar menos que uma cuba mais um escorredor separado. Confira as medidas de instalação na página do produto antes do corte da pedra.

Posso usar churrasqueira portátil na varanda do apartamento?

Depende das regras do condomínio e da ventilação do local. Churrasqueira a carvão só deve ser usada em área aberta e ventilada, nunca em ambiente fechado.

Inox serve para área gourmet externa?

Sim. O inox 304 resiste bem à umidade e à corrosão no uso doméstico. Em piscinas com sal ou perto do mar, prefira peças em inox 316 quando houver essa opção.

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